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FOOD

Un posto a Base

Apre ufficialmente il bar con cucina di Base Milano e la formula è tanto curiosa quanto unica: la cucina in linea ispirata alle linee di produzione industriale. Solo che adesso si mangia con le mani un cibo servito appunto in linea su stecchi di legno.

DI Redazione web

18 May 2017

L’idea è di quelle primitive, si mangia come riuniti attorno a un fuoco aiutandosi con stecchi di legno. Al posto del fuoco a Base ci sono però i tavoli, quello che non cambia è invece il cibo servito su stecchi di legno, a creare delle “linee” riposte su vassoi di legno e pronte per essere condivise, scomposte, addentate con delicatezza e con una certo appetito. Da segnalare il fatto che a essere servite in linea sono non solo le carni, ma anche le verdure, i primi e i dessert con menu adatti sia a carnivori, vegetariani, vegani e onnivori.

E poi ci sono le linee di approvvigionamento, le materie prime che arrivano a Base dopo un’attenta selezione, pronte per essere trasformate e assemblate e qui basta guardare il menù per ritrovare la provenienza di ogni ingrediente. Il risultato è una collezione di linee, che variano di settimana in settimana anche seguendo la disponibilità stagionale dei prodotti. A ogni linea viene poi abbinato un vino naturale, con aromi inusuali che amplificano, migliorandola, l’esperienza della degustazione.

Un posto a Base è l’ultimo locale di una trilogia, arriva infatti dopo Un posto a Milano in cascina Cuccagna e Un posto incredibile ai Bagni Misteriosi. È una creazione dell’associazione Esterni, tra i soci di Base Milano e dal 1995 impegnata nella riappropriazione di spazi pubblici o nella rigenerazione urbana di edifici rurali. In particolare a Base Milano il Bar ristorante è concepito seguendo la vocazione multifunzionale del posto che è insieme coworking, foresteria, residenza d’artista, luogo di incontri, talk e performance grazie alla sala con palco.

Ed ecco il banco di servizio è sovrastato da un lungo carroponte che porta bevande e vivande, mentre a terra un sistema modulare di tavoli e pedane rialzate permette di trasformare lo spazio in funzione delle diverse occasioni d’uso. A questo punto non resta che provare, ma attenzione bisogna prenderci la mano con gli stecchi di legno, essere abili a fronteggiare qualche imprevisto e soprattutto lasciarsi sorprendere dal gusto "in linea".

Un posto a Base

Bar con cucina in linea

Via Bergognone 34, Milano

Cucina aperta dalle 12.30 alle 14.30

Aperitivo con assaggi in linea dalle 18 alle 21.30 e da maggio fino alle 24

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