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Masaaki da Radicetonda

mar 27 Giu

Radicetonda

Radicetonda inaugura un ciclo di cene con menù a base di cucina casalinga giapponese tradizionale con verdure e cereali usati in modo creativo e innovativo.
Per quattro martedì: il 30 maggio, il 6 giugno, il 20 giugno e il 27 giugno con inizio alle 20.30, sempre in piazza Buozzi 5, lo chef Masaaki esegue una cucina espressa al banco sotto gli occhi della clientela, lavorando in gran parte con il wok. Ogni pietanza viene impiattata in modo accurato e i menù, composti da sei portate, variano per ogni appuntamento.

Masaaki Yanagisawa, originario della provincia di Chiba in Giappone è in Italia dal 1992 e dal 2014 è personal & event chef. Per questo ciclo di cene mette a punto una proposta esclusiva pensata per un pubblico curioso che abbia voglia di provare sapori nuovi in linea con la filosofia di Radicetonda, il primo ristorante vegano certificato biologico in Italia.

Sushi zucchini pomodorini, chef Mazaaki da Radicetonda

Sushi zucchini pomodorini, chef Mazaaki da Radicetonda

Menù delle serate

Martedì 30 maggio
Radice di loto con salsa kinpira
Maki di zucchini e pomodorini
Soba freddo con tempura di verdure
Patate taro con salsa di yuzu e miso
Insalata di daikon e cetriolo con geleè di umeboshi
Granita di matcha con azuki dolce

 

Martedì 6 giugno
Fagiolini con salsa di sesamo
Futomaki di verdure
Ramen freddo con salsa ponzu e verdure
Polpette di tofu, verdure, funghi shiitake e alga hijiki
Fiore di avocado e pomodorini marinati
Sorbetto di Yuzu

 

Martedì 20 giugno
Cinque verdure con salsa kinpira
Onigiri con ripieno di alga kombu aromatizzato allo shiso
Vermicelli di soia con macinato di seitan e verdure
Teryaki di tofu e alga nori
Radice di loto marinata all’arancia
Cheescake di matcha

 

Martedì 27 giugno
Sformatino freddo con okra ed edamame
Temri sushi con verdure e funghi shiitake
Yaki udon con salsa miso e verdure
Teriaki di melanzane
Insalata di cetrioli, cipollotti e tofu fritto
Sorbetto di shiso

 

Lo Cfef Masaaki da Radicetonda
30 maggio, 6 giugno, 20 giugno, 27 giugno
ore 20.30
piazza Buozzi 5, Milano
costo per ogni serata: 28 euro (coperto e bere escluso)
per info e prenotazioni: 02 36736669

 

 

 

 

Il menù in disegni dello chef Masaaki

Il menù in disegni dello chef Masaaki

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Luogo

Radicetonda
piazza Buozzi 5
Milano, 20135
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