Food

Festeggiare l’anno del topo a tavola

Come da tradizione, i ristoranti cinesi in città salutano l’ingresso nell’anno del Topo con menu ad hoc. Tutto è pronto per il Capodanno Cinese. Festeggiamenti dal 24 gennaio al 9 febbraio.

La cena di gala di San Silvestro

Tra entrée salate, risotti all’astice su cui si adagia il cedro candito, caffè e “frivolezze” il menu della notte di Capodanno può diventare “a sorpresa” o addirittura “prohibido”.

Ice wine

Vini sottozero

Più conosciuti come ice wine o eiswein, sono i vini che nascono letteralmente in vigna perché l’uva fermenta sulla pianta, e non in cantina, quando gli acini congelano. Sono immancabili sulle tavole invernali.

Adorato panettone

Il grande lievitato per eccellenza è tra i dolci natalizi più emblematici della tradizione italiana. Ma i maestri lievitisti allargano il “parco panettoni”, aggiungendo sapori, studiando nuovi ingredienti, ascoltando il mercato.

La guida “etica” ai ristoranti milanesi

Valerio Visintin racconta EAT.MI 2020, la guida gastronomica etica alla ristorazione milanese redatta dagli allievi del corso “Scrivere di Gusto”. 126 recensioni libere da preconcetti.

VIVIANA-VARESE

Viviana Varese

L’unica chef donna meneghina a vantare una stella Michelin è ora alla guida del ristorante Viva, con tante novità in cucina e in sala, a partire dalla volontà di creare un locale che sia un inno all’inclusione e alla diversità.