Le colombe della Pasqua

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Da sempre i lievitati sono il fiore all’occhiello della pasticceria milanese. Preparati da mani esperte con impasti artigianali classici o talvolta sperimentali, ma sempre nel rispetto della tradizione. Per la Pasqua 2021 le colombe a Milano possono essere acquistate in pasticceria o volare direttamente in tavola grazie al comodo servizio delivery.

di Marco Torcasio | 22 marzo 2021

Peck

La Colomba di Peck è un morbido pan dolce, ottenuto grazie a 72 ore di lavorazione. È realizzata utilizzando solo materie prime d’eccellenza: farina con germe di grano macinato a pietra, vaniglia del Madagascar, miele d’acacia toscano e cubetti di scorza di arance candite. Soffice all’interno, presenta all’esterno la classica glassatura con zucchero e mandorle. È disponibile in due varianti: “Classica” e “Ai 3 cioccolati”, con un impasto impreziosito da pepite di cioccolato bianco, al latte e fondente. Si può acquistare nei tre negozi Peck di Milano oppure online.

Pasqua 2021 colombe Milano, Peck_Colomba3Cioccolati
Peck, Colomba ai 3 Cioccolati

Pasticceria Clivati 1969

Il lievitato pasquale per eccellenza è realizzato dai Mastri Pasticceri Clivati solo con farina di frumento di origine italiana, burro d’alpeggio, uova di allevamento da terra, zucchero italiano, canditi di arancio, lievito madre e una glassa reale di zucchero e mandorle. Per la Pasqua 2021 le colombe targate Clivati a Milano si presentano sia in una veste tradizionale sia in una veste dal gusto esotico: il lievitato rimane fedele alla tradizione nella lavorazione, ma apporta un tocco di originalità con canditi di mango e ananas e una glassa reale di zucchero e noci pecan.

Pasqua 2021 colombe Milano, Colomba esotica Clivati
Colomba esotica Clivati

Mandarin Oriental, Milan

La Colomba di Nicola Di Lena, Pastry Chef del Mandarin Oriental, Milano è un dichiarato omaggio alla tradizione: la lievitazione naturale con lavorazione di 48 ore la rende soffice e leggera, mentre la scelta d’ingredienti di alta qualità come scorza di arancia fresca, canditi selezionati e polpa di vaniglia purissima conferisce un irresistibile profumo di festa. Il dolce si può acquistare direttamente presso Mandarin Oriental, Milan, previa ordinazione, telefonando al numero 02 87318898 oppure inviando una email a mandarinbarmilano@mohg.com.

Mandarin Oriental Milano, Colomba

Pasticceria Martesana

La Colomba Tradizionale si caratterizza per un gusto voluttuoso e raffinato, ma leggero. La granella di zucchero e le mandorle della copertura donano alla colomba una croccantezza e una dolcezza uniche, perfettamente equilibrate dalla nota acidula dei canditi all’arancia che profumano l’impasto. Accanto alla Colomba Tradizionale c’è anche la Colomba dell’Enzo con albicocche e cioccolato ricoperta di croccante cioccolato bianco: decorato a mano dai pasticceri, può essere personalizzato a seconda delle richieste. Coloratissime infine le varianti esotiche: Fragolosona, Cioccococco e Martesananas. Disponibili anche online e su Cosaporto e Deluxy.

Panzera Milano

Per la Pasqua 2021 tra le colombe di Panzera Milano spunta una variazione che, al posto dell’arancio, vuole l’albicocca “Pellecchiella” del Vesuvio candita. Dolcissima, dalla polpa compatta e succosa e di grandi dimensioni, è inserita nell’impasto a pezzettoni e conferisce un caratteristico profumo, una piacevole dolcezza e la giusta umidità all’impasto che risulta così molto soffice. La glassa è cosparsa di zucchero a velo e mandorle filettate che, in cottura, assumono un colore dorato e donano una gradevole croccantezza.

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Colomba con le albicocche “Pellecchiella” del Vesuvio

La Vita è Bella Shop

Lo store “La Vita è bella” ricrea l’atmosfera della bottega di una volta custodendo le eccellenze dell’artigianalità italiana. L’idea nasce dalla passione per il cibo della famiglia Chemello, che si affida all’esperto selezionatore Luca Canale per la selezione dei migliori produttori locali. Per la Pasqua 2021 lo shop offre la possibilità di acquistare la colomba classica (artigianale a lievitazione naturale) accompagnata da una marmellata e una crema tra quelle presenti in negozio.

Pasqua 2021 colombe Milano, colomba La Vita è Bella

Acetaia Giusti

Nata dalla volontà di far conoscere la grande versatilità dell’Oro Nero di Modena, la Colomba Giusti all’Aceto Balsamico di Modena IGP dà un tocco inaspettato al menu pasquale. Protagonista principale della ricetta è l’​Aceto Balsamico Giusti 3 Medaglie d’Oro ​che viene utilizzato non solo per arricchire l’impasto e per far macerare le uvette, che risultano in questo modo più profumate ed aromatiche, ma anche aggiunto in crema come agrodolce farcitura. Disponibile online, nelle Botteghe Giusti e nel corner Acetaia Giusti de La Rinascente Milano.  

Pasqua 2021 colombe Milano, Acetaia Giusti

Solbiati Cioccolato

La maître chocolatier Simona Solbiati, per la Pasqua 2021 propone una colomba artigianale resa ancor più golosa da una copertura al cioccolato fondente e piccoli fiocchi di pasta di zucchero. La ricetta è preparata utilizzando gli ingredienti classici della tradizione: farina di grano tenero tipo “0”, uova fresche, zucchero, scorze d’arancia candite, uvetta sultanina, lievito naturale, burro.

Pasqua 2021 colombe Milano, Solbiati Cioccolato

Indirizzi

Peck Milano
Via Spadari 9 | Peck City Life Piazza Tre Torri | via Salvini 3, Milano

Pasticceria Clivati 1969
Viale Coni Zugna 57, Milano

Mandarin Oriental, Milan
Via Andegari 9, Milano

Pasticceria Martesana
Via Cagliero 14 | P.zza Sant’Agostino 7 | via Paolo Sarpi 62, Milano

Pasticceria Panzera Milano
Viale Monte Santo 10 | Stazione Centrale – P.zza Luigi di Savoia, Milano

La Vita è Bella Shop
Corso Venezia 6, Milano

Acetaia Giusti
Corner c/o La Rinascente Milano

Solbiati Cioccolato
Via Ruggero Settimo 4, Milano



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