La migliore pizzeria d’Italia è Confine

Confine è la migliore pizzeria d’Italia per il 2026. Il locale milanese fondato da Francesco Capece e Mario Ventura ha conquistato il primo posto nella nuova edizione di 50 Top Pizza Italia, la classifica nazionale che raccoglie le cento migliori pizzerie del Paese. Per chi non la conoscesse, è una graduatoria dedicata al settore della pizza e mette in fila, ogni anno, le insegne considerate più rappresentative del panorama italiano. La cerimonia di premiazione si è svolta martedì 21 luglio al Teatro Manzoni di Milano.

Alle spalle di Confine, al secondo posto a pari merito, si sono classificati I Masanielli di Caserta, guidati da Francesco Martucci, e Seu Pizza Illuminati di Roma, con Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo. Terza posizione per Davide Ruotolo di Palazzo Petrucci Pizzeria, a Napoli.

Per Capece e Ventura il riconoscimento rappresenta il punto più alto di un percorso iniziato appena tre anni fa e costruito sull’incontro tra competenze diverse ma complementari. «Essere riconosciuti come la migliore pizzeria d’Italia è un’emozione difficile da raccontare. Questo traguardo rappresenta il coronamento di un sogno nato da un’amicizia e dalla condivisione di una visione. Sappiamo che un primo posto non è un punto di arrivo, ma una responsabilità. Continueremo a studiare, a sperimentare e a migliorarci con la stessa umiltà e la stessa fame del primo giorno».

Sala croccante

Nel cuore delle Cinque Vie, in piazza Guglielmo Massaia, Confine ha sviluppato un’idea di pizzeria contemporanea che prova a superare le categorie tradizionali. La pizza resta il centro della proposta, ma dialoga con la cucina, con il vino e con un servizio pensato come parte integrante dell’esperienza. Il progetto gastronomico porta la firma di Capece e si articola tra appetizer, diverse tipologie di impasto, dolci e menu degustazione di più lunghezze. Ventura cura invece la sala e l’offerta beverage, costruita attorno a una cantina con centinaia di etichette italiane e internazionali. L’obiettivo è offrire agli ospiti un percorso progressivo, nel quale ogni passaggio – dall’accoglienza all’ultimo calice – contribuisce a costruire un racconto gastronomico unitario.

«Ci piace abitare lo spazio in cui mondi diversi si incontrano: tradizione e innovazione, semplicità e ricerca, memoria e futuro», spiegano i due fondatori. «Non abbiamo mai lavorato per inseguire una classifica, ma per costruire ogni giorno un’esperienza autentica e coerente. Vogliamo che chi entra da Confine si senta accolto con naturalezza e viva un percorso in cui pizza, vino, cucina e servizio dialogano tra loro in modo armonico».

Il premio, sottolineano Capece e Ventura, è anche il risultato di un lavoro collettivo. «Questo premio appartiene prima di tutto alle persone che ogni giorno lavorano con noi: una squadra che condivide sacrificio, responsabilità e la volontà di migliorarsi continuamente». Un ringraziamento viene rivolto anche agli ospiti, ai produttori e a quanti hanno accompagnato la crescita del locale.

La vittoria non cambia però la direzione del progetto. Confine intende proseguire lungo la strada tracciata fin dall’apertura: ricerca costante, rispetto del lavoro artigianale, attenzione ai dettagli e un’ospitalità precisa ma mai ingessata. «Da domani torneremo a fare quello che abbiamo sempre fatto: studiare, lavorare e cercare di migliorarci, servizio dopo servizio».

Francesco Capece e Mario Ventura

Informazioni 

Confine, Pizza e cantina
Piazza Guglielmo Massaia, Milano 

In apertura, pizza Umaminara. Foto di Martina Corà